この冬、本日のおすすめメニューで人気なのが
河豚（フグ）です！

ちなみに
清水シェフはフグの調理免許を持っていますのでご安心を…

解体したフグの皮を

沸騰したお湯に入れて

湯引きし

氷の入った冷水に移します

湯引きし終わった ゴムのような皮を

細かく切っていきます

透明のゼラチン質が綺麗で 見とれてしまう…

身の方は、

歯ごたえを活かすため、少し厚めに切りますよっ

 

…というところで続きは次回（こちらです）
お楽しみに♪

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